Zelfgemaakte pita’s
Ingrediënten
- 3,5 g gedroogde gist
- 0,5 el agavesiroop, ahornsiroop of kristalsuiker
- 150 ml lauwwarm water
- 250 g tarwebloem
- 5 g zout
- 7,5 g olijfolie
- extra olijfolie
Bereiding
- Meng de gedroogde gist, agavesiroop en het lauwwarme water. Laat 1 minuut staan.
- Meng de bloem met het zout en de olijfolie in een grote kom.
- Schenk het gistwater bij het bloemmengsel en roer ongeveer 5 minuten tot je een plakkerig deeg hebt.
- Dek de kom af met vershoudfolie of een theedoek. Laat het deeg minstens 1 uur op kamertemperatuur boven 21 °C rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
- Sla de lucht uit het gerezen deeg met je vuist.
- Vet het aanrecht in met wat olijfolie en leg het deeg erop.
- Verdeel het deeg in 8 stuks.
- Vorm elk stuk tot een bolletje.
- Druk elk bolletje met je handen en wat olijfolie plat tot een pita van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit een grote, bij voorkeur gietijzeren, pan op hoog vuur.
- Bak de pita’s één voor één ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Leg de versgebakken pita’s op een bord en dek ze af met een theedoek om ze warm te houden.
Optioneel
Alternatieven
- Het tarwebloem kan worden vervangen door een mengsel van 400 g volkorenmeel en 100 g tarwebloem. De hoeveelheid van het oorspronkelijke recept is echter 250 g bloem; het is niet bekend hoe deze alternatieve hoeveelheid zich verhoudt tot de rest van het recept.
- De agavesiroop kan worden vervangen door ahornsiroop of kristalsuiker.
Tips
- Bij een temperatuur onder 21 °C rijst het deeg langzamer. Zet het deeg in dat geval op een warme plek in huis.
- Hoe heter de pan, hoe sneller de pita’s bakken.