recepten

Rode curry-udon met tahintomatensaus

Ingrediënten

• 2 el neutrale olie
• 2 sjalotjes
• 1 duimpje verse gember
• 2 el rode currypasta
• 350 g Heinz Tomato Frito
• 200 ml romige kokosmelk
• 4 el tahin
• 2 el sojasaus
• 2 el kokosbloesemsuiker
• 4 kaffir limoenblaadjes
• 400 g udon noodles
• 400 g bimi
• 2–3 bosuitjes
• sesamzaad
• 400 g stevige tofu
• 2 el neutrale olie
• 2 el sojasaus
• 1 el maple syrup
• 1 tl kurkuma

Bereiding

1. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en snijd hem in kleine blokjes.
2. Verhit 2 el olie in een anti-aanbakpan.
3. Bak de tofublokjes goudbruin.
4. Voeg 2 el sojasaus, 1 el maple syrup en 1 tl kurkuma toe. Roer goed door en bak nog 2 minuten op hoog vuur.
5. Verhit ondertussen 2 el olie in een pan.
6. Snipper de sjalotjes en hak de gember fijn.
7. Bak de sjalotjes en gember 1–2 minuten.
8. Voeg 2 el rode currypasta, 350 g Tomato Frito, 200 ml kokosmelk, 4 el tahin, 2 el sojasaus, 2 el kokosbloesemsuiker en 4 kaffir limoenblaadjes toe.
9. Roer goed door en laat de saus 10 minuten op laag vuur pruttelen.
10. Verwijder na 10 minuten de kaffir limoenblaadjes.
11. Wok ondertussen de bimi kort in een pan.
12. Ontdooi de udon noodles in 4–5 minuten in heet water.
13. Voeg de udon noodles toe aan de saus en bak 2–3 minuten mee op middelhoog vuur.
14. Snijd de bosuitjes.
15. Serveer de udon met de gebakken tofu en gewokte bimi.
16. Garneer met bosui en sesamzaad.

Optioneel

Alternatieven

• De 4 kaffir limoenblaadjes kunnen worden vervangen door 1 stengel citroengras. Snijd deze in de lengte doormidden en voeg hem toe aan de saus. Verwijder het citroengras na het pruttelen.

Tips

• Gebruik bij voorkeur vloeibare tahin, omdat deze makkelijker door de saus mengt.