Verhit een droge koekenpan zonder olie. Rooster 1 el sesamzaadjes 1–2 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Snijd de paprika in reepjes van ongeveer 0,5 cm breed. Snijd de aubergine in kleinere stukken, geschikt voor de kleine flatbreads. De exacte snijmaat is niet bekend.
Schaaf de ½ komkommer met een dunschiller in lange linten. Stop bij de zaadlijst.
Verhit een grillpan of koekenpan met een beetje olie. Bak de aubergine en paprika tot de aubergine zacht en goudbruin is en de paprika zacht maar nog beetgaar. De eerder genoemde baktijd is ongeveer 4–5 minuten per kant voor de aubergine en 4–5 minuten voor de paprika.
Voeg tijdens de laatste 1–2 minuten knoflook toe. De hoeveelheid knoflook is niet bekend.
Voeg aan het einde van het bakken sojasaus toe aan de groenten. De exacte hoeveelheid sojasaus is niet bekend. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Bereid de crispy tofu volgens de beschikbare bereidingswijze. De exacte bereidingswijze en baktijd zijn niet bekend.
Meng 1½ el hoisinsaus, 1 el honing en ½ el water.
Schep de crispy tofu om met de honing-hoisinsaus. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes.
Verwarm de 4–6 kleine flatbreads. De exacte verwarmingsmethode en tijd zijn niet bekend.
Besmeer de flatbreads met 3 el Japanse mayonaise. Beleg met de gebakken aubergine en paprika, 50 g peen julienne, de komkommerlinten en de crispy tofu.
Garneer met de ingelegde rode ui en 5 g verse koriander. Serveer direct.