recepten

Bloemkool met gegrilde paprika, geitenkaas en za’atar

Ingrediënten

• 800 g bloemkoolroosjes
• 5 el traditionele olijfolie
• 2 el za’atar kruidenmix
• 4 grote pitabroodjes
• 150 g geitenkaas naturel 55+
• 295 g gegrilde rode paprika’s in pot (bewaar het vocht)
• 150 g yoghurt Turkse stijl
• 15 g verse bieslook
• 75 g gezouten amandelen met rooksmaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Halveer de bloemkoolroosjes en snijd de grotere roosjes in kwarten.
3. Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Besprenkel de bloemkool met 3/5 van de olie en bestrooi met de za’atar en eventueel zout naar smaak.
5. Halveer de pitabroodjes overlangs en snijd elke helft in puntjes.
6. Leg de pitapuntjes op een tweede met bakpapier beklede bakplaat.
7. Besprenkel de pitapuntjes met de rest van de olie en verkruimel de geitenkaas erover.
8. Rooster de bloemkool en de pitapuntjes onder elkaar in de oven gedurende ca. 15 min. Verwissel de bakplaten halverwege.
9. Neem de bakplaten uit de oven en doe de bloemkool in een ruime schaal.
10. Schenk 100 ml vocht uit het potje gegrilde paprika in een kom en meng met de yoghurt.
11. Snijd de bieslook fijn en meng de helft door de yoghurtdressing.
12. Breng de yoghurtdressing op smaak met peper en eventueel zout.
13. Snijd de gegrilde paprika’s in stukjes.
14. Hak de amandelen grof.
15. Meng de paprika door de bloemkool.
16. Besprenkel de bloemkool en paprika met de yoghurtdressing.
17. Steek de pitapuntjes ertussen.
18. Bestrooi met de amandelen en de rest van de bieslook.

Optioneel

Alternatieven

Tips